Bûche à la Confiture Orange et chocolat

Le réveillon de Noël est dans quelques jours, les cadeaux sont emballés… ou presque, le rendez vous chez la coiffeuse est réservé et le menu est enfin prêt ! Si le votre n’est pas encore au point, peut-être mes idées vous inspireront-elles ?

Pour commencer se sera une entrée individuelle, des petits Potimarrons farcis à la truite fumée et au fromage de chèvre, puis suivra le Parmentier de canard et patate douce, et ma touche finale sera… une bûche, traditionnel dessert de Noël mais sans gluten et sans lactose. J’ai choisi de réaliser une génoise à l’amande, fourrée à la Confiture Orange et Chocolat et agrémentée de rondelles d’oranges confites.

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Bûche à la Confiture Orange et chocolat

- 1 pot de Confiture Orange et Chocolat

Pour la génoise :
- 4 œufs
- 125g de sucre
- 60g d’amandes
- 60g de fécule de maïs
- 1 pincée de bicarbonate de soude

Pour la déco :
- 1 orange bio et non traitée
- 150g de sucre

Laver et trancher finement l’orange, puis la faire confire 45 minute à feu doux avec le sucre et 150ml d’eau.

Préchauffer le four à 180°C.

Mixer les amandes. Dans un saladier, battre les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajouter la poudre d’amandes, la fécule de maïs et le bicarbonate de soude. Battre les blancs d’œufs en neige fermes et les ajouter délicatement à l’appareil. Verser la pâte sur la plaque du four recouverte d’une feuille de papier de cuisson et enfourner 10/15 minutes (la génoise doit être dorée).

Lorsqu’elle est cuite, la retourner sur un torchon humide, retirer le papier de cuisson puis la rouler sur elle même et la laisser refroidir.

Dérouler doucement la génoise, étaler la confiture uniformément sur tout le dessus puis la rouler à nouveau. Disposer les rondelles d’oranges confites sur la bûche et la badigeonner de sirop d’orange (l’eau de cuisson des oranges transformée en sirop). Réserver la bûche au frais.

Juste avant de servir, saupoudrer de sucre glace et se régaler !

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Je vous souhaite un merveilleux Noël très très gourmand !

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