Cake au sésame noir et aux carottes rapées

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C’est lors d’une balade à vélo dans le vieux centre ville de Bordeaux que j’ai découvert Japan Market une petite boutique d’alimentation japonaise et coréenne. Ici, on peut déguster des sushis frais, ou les emporter et les manger où l’on veut! On peut aussi y acheter les produits de base afin de se lancer dans la fabrication de maki ou d’onigiri, des condiments pour le riz, un grand choix de sauces soja dont la Kikoman sans gluten, du saké, du thé vert au riz grillé Genmaicha (très bon!), du thé matcha, et… de la pâte de sésame noir! Je connaissais cet ingrédient mystère seulement grâce à d’alléchantes recettes (glaces ou panna cotta par exemple) mais je ne l’avais jamais cuisiné ni même goûté…

Moi, curieuse, j’ai fait le test, j’ai acheté de la pâte de sésame noir : je l’ai rangé dans mon placard, j’ai appris à l’apprivoiser, la connaître, l’associer, la marier, l’apprécier puis je l’ai adoptée!

Ma première recette avec « elle » est un cake salé qui change et qui surprend aussi!

 

 Cake au sésame noir et aux carottes rapées

- 80g de farine de riz
- 80 de farine de sarrasin
- 1 cc de poudre à lever
- sel, poivre
- 3 oeufs
- 1 cs de pâte de sésame noir
- 2 cs d’huile d’olive
- 2 carottes
- un morceau de gingembre frais de 2 cm
- une échalote
- 3 cs de sauce soja sans gluten
- 1 cs de mirin
- 1 cs d’un mélange de graines de sésame noir et blond

Préchauffer le four à180°C.

Laver, peler et raper les carottes. Peler l’échalote et le gingembre et les émincer finement. Faire revenir ces légumes dans une casserole avec 1 cs d’huile d’olive, ajouter la sauce soja et le mirin, couvrir  et laisser cuire 20 minutes à feu doux.

Diluer 1 cs de pâte de sésame noir avec 150 ml d’eau bouillante (au fouet ou au mixeur plongeur) et laisser tiédir.

Dans un saladier mélanger les farines, le sel, le poivre et la poudre à lever. Dans un bol, battre les oeufs avec l’huile d’olive et le « lait de sésame noir » (le mélange précédent). Verser cette préparation dans le saladier des farines et mélanger rapidement. Ajouter les carottes cuites, mélanger de nouveau.

Verser la pâte dans un petit (25 cm) moule à cake huilé, saupoudrer des graines de sésames et enfourner 30 minutes environs. Démouler rapidement et laisser refroidir sur une grille.

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