Cake tomate, basilic, chèvre sans gluten

Ma première expérience de cake salé remonte à très longtemps : ma mère avait un livre de recette tupperware où se trouvait la recette du « Cake jambon olive verte ». Ma soeur et moi adorions faire cette recette pour les picnics à la plage les soirs d’été. Depuis, la recette a beaucoup évoluée, elle a suivit les envies, les saisons, le contenu des placard et celui du frigo, mais surtout est devenue sans gluten !

Aujourd’hui j’avais envie d’un cake à la sauce tomate (parce qu’on a toujours un bocal en reserve) aux tomates séchées, au basilic frais et au fromage de chèvre.

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Cake tomate, basilic et fromage de chèvre

- 80g de farine de riz
- 80g de farine de sarrasin
- 1 cc de poudre à lever
- sel, poivre, niora
- 2 gros œufs (ou 3 petits)
- 3 cs d’huile d’olive
- un bocal de sauce tomate (200g)
- quelques feuilles de basilic frais
- du fromage de chèvre

Préchauffer le four à 180°C.
Mélanger les farines, la poudre à lever et les épices dans un saladier. Battre les œufs en omelette dans un bol puis ajouter l’huile et la sauce tomate. Incorporer le mélange liquide aux farines. Ajouter le fromage de chèvre en petits morceaux et mélanger délicatement.
Verser la pâte dans un moule à cake et mettre à cuire 45 minutes.

Ce cake peut être dégusté chaud ou froid, accompagné d’une salade de tomates par exemple.

 

 

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