Crème catalane sans lactose

Une petite douceur pour un dimanche soir sombre et froid ? Oui ! Un feu de cheminée, un bon film de Pedro Almodovar et une crème onctueuse, parfumée à la cannelle et au citron, caramélisée sur le dessus et sans lactose… Voilà un dessert parfait pour me réconforter et m’aider à affronter la dernière semaine de travail de l’année 2014 !

_MG_5745

Crème catalane sans lactose

Pour 3 crèmes

- 250ml de lait de soja (ou amande)
- 60g de sucre
- 1/2 zeste de citron (non traité)
- 1 pincée de cannelle en poudre
- 2 jaunes d’œufs
- 1 cs de fécule de maïs
- 2 cs de rapadura (ou cassonade)

Dans une petite casserole, faire chauffer à feu doux le lait de soja, la cannelle et le zeste de citron (le lait ne doit pas bouillir).

Battre les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajouter la fécule de maïs et bien mélanger. Lorsque le lait végétal est chaud, le filtrer et le verser sur le mélange œufs/sucre/fécule de maïs, mélanger et remettre à chauffer tout doucement dans la casserole sans cesser de remuer. La crème va épaissir au bout de quelques minutes.

Répartir la crème encore chaude dans 3 ramequins et les mettre au réfrigérateur au minimum 2 heures.

Saupoudrer les crèmes de rapadura et caraméliser le dessus à l’aide d’un petit chalumeau de cuisine.

Astuce pour caraméliser sans chalumeau de cuisine : mettre les ramequins dans un plats rempli d’eau glacée (pour que les crèmes restent froides) et les passer au grill quelques minute.

_MG_5748

 

Partager cet article :

0
Shares
Rendez-vous sur Hellocoton !

2 comments

    • emi says:

      Merci pour ton commentaire. La Rapadura, aussi appelé sucre complet ou sucre intégral, est un sucre de canne, obtenu par évaporation du jus de la canne à sucre. Il est reconnu pour sa richesse en sels minéraux et en vitamines. Je le trouve en vrac dans mon magasin bio.

Répondre à othermomix.com Annuler la réponse.