Layer cake Cerise et Chocolat noir {Battle Food#29}

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Aujourd’hui, c’est jour de Battle Food, la n°29 et j’y participe avec beaucoup plaisir ! La marraine de ce mois-ci est Sophie, du blog « Les Carnets de Sophie » et nous propose ce thème très gourmand : « Les Gâteaux d’anniversaires ».

Justement, il y a quelques jours mon petit frère fêtait ses… 26 ans, déjà ! Et pour être sûre qu’il se régale, je lui ai demandé de choisir deux parfums qu’il aime, afin de lui concocter LE gâteau d’anniversaire idéal à ses papilles ! Il a choisi le chocolat noir et la cerise sans aucune hésitation et voici ma réalisation : un gâteau à étages, sans gluten ni lactose, très fondant, très chocolaté et nappé d’une mousse végétale à la cerise !

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Ingrédients

Les 2 gâteaux au chocolat
- 2×50 g de farine de riz
- 1+1 cuillères à café de poudre à lever
- 1+1 pincée de vanille en poudre
- 2×100 g de sucre blond
- 2×3 œufs
- 2×200 g de chocolat noir
- 2×60 ml de lait de riz

La mousse à la cerise
- 300g de cerises au sirop
(et des cerises fraîches lorsque c’est la saison !)
- 400g de tofu soyeux
- 1 cuillère à soupe de miel

Le montage
- 20 cerises
- sucre glace

Préchauffer le four à 170°C.

Faire fondre le chocolat noir au bain-Marie avec le lait de riz. Séparer les blancs des jaunes d’œufs. Dans un saladier, battre les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajouter la farine, la poudre à lever et la vanille en poudre. Verser le chocolat fondu et bien mélanger. Battre les blancs en neige et les incorporer délicatement à la pâte chocolatée. Verser dans deux moules de 20 cm recouverts d’une feuille de papier de cuisson et enfourner 25 minutes. Lorsque les gâteaux sont cuits, les démouler et les laisser refroidir complètement.

Mixer les cerises avec le tofu soyeux et le miel afin d’obtenir un mélange homogène. Garder le au frais au moins trois heures.

Couper les deux gâteaux en deux dans le sens de la largeur, poser la première partie sur un petit plateau (ou un assiette) qui devient la base du gâteau et la napper de mousse à la cerise. Poser la deuxième partie par dessus et la recouvrir de mousse, puis la troisième, puis la quatrième. Napper entièrement le gâteau de mousse, lisser et décorer avec les cerises restantes.

Saupoudrer de sucre glace, servir… et, Happy Birthday !

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Les  participants sont :

Les carnets de Sophie - Gourmandises à partager - Des recettes à gogo - Cyrielle Gourmandise - Selon l’humeur ou l’envie - Au menu du jour - Une envie de - Elo dans la farine - Encore une lichette - Framboises et bergamote - Emilie Sweetness - byacb4you - Safran Gourmand - Radis rose - Cusine 2 Soeurs - My French bakery - Pourquoi je grossis - Cuisine moi un mouton - Cooking & bon appétit - Petty Chef - Vanille et Chocolats -  Les coquines - Click Cook and Taste - Bistro de Jenna - Un zeste de soleil - M&Z - A dix doigts et 4 mains - Les petites miettes d’enfance - Emi’ss Cooking - Par faim d’arômes - Mili en cuisine - Douceurs maison - Cooking N’co - Keskonmangemaman - Petite cuillère et charentaise - Carinette’s baking addiction - Tchoupcooking - Marine is cooking - Les casseroles de Lise - Aux délices de Vany - Quelques grammes de gourmandise - Les délices d’Hélène - Flo en cuisine - Cookerei - Les petits plats de Déborah - Les mets tissés - Cook’n blog - Succomber à la tentation culinaire - Trois madeleines - A prendre sans faim -Chez Ale - Madeleines & Plumes d’autruche - Kleo à Paris - Lemon & Sardine - Les gourmandises d’Hakima - Biodélices - Cuisine d’amour - Louche à la main et ski aux pieds - Cupcakes & Capitons - Dans un petit coin de ma cuisine - Les recoins à Martine - Paruline en cuisine - Props & Food Photography - Fais moi croquer -

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