Mi-Oréo, Mi-Muffin, sans gluten ni lactose

Oréo est un petit cookie comme un sandwich, renfermant une crème blanche (goût indéterminé) prise entre deux biscuits ronds au chocolat (ou pas). Il est américain, le plus vendu au monde, la première fournée date de  1912 et n’est pas franchement sain ni diététique. Pourtant, il est très apprécié aux Etats-Unis, en Angleterre, en France aussi et même chez moi… Oui, Il fait parti des addicts aux Oréo…

J’ai donc décidé de le désenvouter ! Je lui ai préparé des petits muffins au chocolat (avec du VRAI chocolat), je  les ai déguisé en Oréo afin de l’attirer, et hop ! Tout c’est passé très vite, en une bouchée son visage s’est transformé et les biscuits Oréo ont disparu à tout jamais de son esprit !

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Mi-Oréo, Mi-Muffin, sans gluten ni lactose

Pour les gâteaux :
- 2 œufs
- 75g de sucre blond
- 1 yaourt de soja (brebis, vache ou chèvre)
- 1 cc de vanille en poudre
- 100g de mélange de farines sans gluten
- 50g de farine de riz
- 1 cc de poudre à lever
- 1 pincée de bicarbonate de sodium
- 3 cs de chocolat en poudre type Vanhouten
- 50g de chocolat noir à pâtisserie

Pour la crème :
- 1 blanc d’œuf
- 200g de sucre glace
- 1/2 cc de vanille en poudre

Préchauffer le four à 180°C. Dans un saladier, battre les œufs avec le sucre jusqu’à ça que le mélange blanchisse. Ajouter le yaourt, la vanille, puis les farines, la poudre à lever, le bicarbonate de sodium et le chocolat en poudre. Faire fondre le chocolat au bain-marie avec 1 cs d’eau. L’ajouter à la préparation précédente et bien mélanger. Verser la pâte dans des petits moules à muffins (ou autres) et enfourner 20 minutes. Lorsqu’ils sont cuits, les démouler et les laisser refroidir sur une grille.

Pendant ce temps, battre le blanc d’œuf en neige ferme. Ajouter la vanille en poudre, puis incorporer délicatement 2 cs de sucre glace, mélanger bien, et recommencer jusqu’à épuisement du sucre glace.

Couper les muffins en deux et étaler la crème au milieu puis repositionner le haut du muffin doucement. Ils se conservent très bien au réfrigérateur dans une boîte hermétique quelques jours… si ils tiennent jusque là !

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