Oyakodon

親子丼 ou Oyakodon est un plat japonais que j’ai découvert dans l’un de mes restaurants préférés lorsque je vivais à Barcelone… et oui on ne mange pas que des tapas en Espagne!

Par exemple : Udon (mon chouchou est à cette adresse) est une chaîne de « noodle bars » qui propose de très très bons donburis et d’originaux makis appelés «  »noodles rolls » (attention tout n’est pas sans gluten malheureusement…). Ou Shibui qui est un restaurant japonais ou l’on peut déguster des plats traditionnels nippons mais aussi les créations culinaires du chef Kasutoshi Komuta, le tout sans gluten car il dispose d’une importante carte adaptée pour les coeliaques (il suffit de demander la carta para celiacos) et se trouve : ici.

En attendant d’y retourner, je fais moi même le oyakodon, et sans gluten!

_MG_4519

Oyakodon

Pour 2 personnes
- 2 blancs de poulets
- 200ml de bouillon Dashi*
- un petit oignon
- 2 gros champignons shiitakés
- 2 cs de sauce soja sans gluten
- 2 cs de mirin ou de saké
- 2 cs de sucre
- 2 oeufs
- une poignée de ciboulette ciselée
- 1 cs de graines de sésame grillées
- 1 verre de riz

Mettre le riz dans une casserole avec 2 verres d’eau froide et une pincée de sel, porter à ébullition puis baisser le feu très doux afin que le riz cuise à petits bouillons 15/20 minutes, garder au chaud.

Diluer 200ml d’eau avec 1 cs de Dashi en poudre dans une casserole, porter à ébullition, réserver. Réhydrater les shiitakés dans de l’eau chaude 15 minutes environs. Émincer l’oignon et les blancs de poulet. Faire chauffer 1 cs d’huile d’olive dans une sauteuse, y faire revenir l’oignon et le poulet quelques minutes. Ajouter le bouillon, la sauce soja, le mirin, le sucre et laisser réduire à feu doux.

Battre les oeufs en omelette, les verser dans la sauteuse, bien mélanger, couper le feu rapidement (il est possible prolonger la cuisson pour obtenir des oeufs plus cuits).

Dans 2 bols, disposer le riz, la préparation au poulet et parsemer de graines de sésames et de ciboulette ciselée.

 

_MG_4516

* Le Dashi est un bouillon fait à partir de Kombu (c’est une variété d’algue) et de Bonite séchée (c’est une espèce de poisson qui appartient à la même famille que le thon), je le trouve en poudre au rayon de produits japonais de mon magasin bio ou dans les magasins japonais.

 

Partager cet article :

0
Shares
Rendez-vous sur Hellocoton !

One comment

Répondre à Contes et Délices Annuler la réponse.