Pain d’épices de Noël

Je ne peux proposer cette recette de pain d’épice sans avoir une petite pensée pour notre ami connu de tous (surtout ceux nés dans les 80′s), l’ours au T-shirt jaune : Prosper… « Prosper, Youpla Boum, c’est le roi du pain d’épice »… Mais si, le pain d’épice tout carré, pré-découpé et toujours grillé sur deux cotés seulement… Prosper !

Depuis, l’ours a fait sa vie de son coté et moi la mienne. J’ai appris qu’il était possible de déguster un pain d’épices sans avoir recours à lui, grâce à mon 1er livre de cuisine et aux conseils de ma Maman ! Ce que j’aime avec cette recette, c’est que l’on peut de varier les épices, les farines (j’ai tout simplement remplacé la farine de seigle par des farines sans gluten), le choix du miel mais aussi y intégrer de la confiture, du chocolat ou le décorer avec un glaçage.

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Pain d’épices de Noël

- 200g de miel d’amandier
- 250g de mélange de farines sans gluten (celui-ci) ou 175g de farine de riz et 75g de farine de sarrasin
- 100g de rapadura
- 2 cc de poudre à lever sans gluten
- 1 cc de bicarbonate de soude
- 1 cc de noix de muscade en poudre
- 2 cc de cannelle en poudre
- 2 cc de gingembre en poudre
- 2 œufs
- 1/2 cc de vanille en poudre

Préchauffer le four à 180°C.

Faire fondre le miel dans une casserole à feu doux. Dans un saladier, mélanger la farine, la rapadura, la poudre à lever, le bicarbonate de soude, les épices et la vanille. Ajouter le miel liquide, bien mélanger. Battre les oeufs en omelette et les incorporer à la pâte.

Chemiser les petits moules, y verser la pâte et mettre à cuire 30 minutes.

Ils se conservent très bien une semaine dans une boîte en métal.

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Pour ce pain d’épices, j’ai utilisé le Miel d’Amandier que j’achète dans une petite boutique Rue des 3 Conils à Bordeaux : Le magasin de la Famille Mary.

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4 comments

  1. Kate says:

    Je suis ravie de découvrir ton blog , grâce au book Niepi ..me ai déjà retenu 2 de tes recettes ✨
    Bises
    Kate
    Pas : tu me retrouve aussi sur Ninejune.blogspot.fr
    Pinterest june9th.

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