Yakitori lotte et crevette

De la lotte, des crevettes, des pics en bois et une folle envie de cuisine japonaise… Ma solution pour résoudre cette énigme : des petites brochettes citronnées, caramélisées et japonisées!

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Yakitori lotte et crevette

Pour une dizaine de yakitori
- 200g de crevettes crues
- 300g de lotte

Pour la marinade
- 1 oignon blanc
- 1 tige de citronnelle
- 1 gousse d’ail
- 2cm de gingembre frais
- quelques brins de ciboulette et feuilles de coriandre
- 3cs de sauce soja sans gluten
- 3cs de mirin
- 2cc de sucre
- 2 petits citrons verts
- des pics en bois

Décortiquer les crevettes. Nettoyer la lotte en la passant sous l’eau froide puis la détailler en cubes.

Peler et émincer finement l’oignon blanc, l’ail, la citronnelle et le gingembre. Rincer les herbes, bien les sécher et les ciseler. Presser les citrons verts.

Préparer la marinade en mélangeant tous les ingrédients, y faire mariner les crevettes et les cubes de lotte 1/2 heure au réfrigérateur.

Enfiler les crevettes et les cubes de lottes sur les pics en bois. Faire griller les yakitori  dans une poêle chaude en rajoutant de la marinade pendant la cuisson et en les retournant régulièrement. La lotte et les crevettes doivent être caramélisées… Mmmm ! Oui, bien caramélisées !

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6 comments

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