3 cakes verts

Comme je l’ai déjà dit, je suis issue d’une famille nombreuse et suis la deuxième de la tribu. Lorsque nous nous réunissons c’est à dire, assez souvent, il faut faire preuve d’organisation pour ce qui est des repas… En général chacun prend en charge une partie du déjeuner, ou du dîner.

Cette fois-ci, nous fêtions l’anniversaire d’un de mes petits frères et j’étais responsable de l’entrée. Je voulais faire quelque chose de facile à transporter (car n’ayant pas de voiture , je me déplace en train), de simple à réaliser, et de gourmand !

Je me suis décidée pour un cake salé, mais j’avais trois idées de garnitures en tête… Pour 12 personnes, 3 cakes… ou 12 mini cakes, c’est bien non ?

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1. Le premier est l’adaptation sans gluten du Cake au thé matcha et olives vertes de Cléa. J’ai simplement remplacé la farine de blé par 100g de farine mix sans gluten et 50g de farine de sarrasin… Merci Cléa!

2. Cake courgette, menthe, féta

La base :
- 3 oeufs
- 100g de farine mix sans gluten
- 100g de farine de sarrasin
- 1 cc de poudre à lever
- 1 yaourt de soja (ou de vache, brebis, chèvre)
- 4 cs d’huile d’olive
- sel poivre

La garniture :
- 1 courgette bio (si possible)
- un bouquet de menthe fraîche
- 100g de féta

Préchauffer le four à 180°C.
Laver et raper la courgette. Passer la menthe sous l’eau, l’égoutter et la couper finement.
Mélanger les farines, la poudre à lever, le sel et le poivre dans un saladier. Battre les œufs avec le yaourt et l’huile d’olive dans un bol. Incorporer le mélange liquide aux farines, puis y ajouter la courgette, la menthe et la fêta émiettée, bien mélanger.
Verser dans les petits moules et réserver.

3. Cake épinards chèvre

J’ai fait la même base que le précédent.

La garniture :
- 2 poignées d’épinards frais
- 100g de fromage de chèvre frais
- 1 poignée de graines (tournesol, courge, sésame) et quelques amandes

Laver et trancher les feuilles d’épinards. Piller les amandes et les faire griller avec les graines dans une poêle à couvert, sans matière grasse et à feu vif (en surveillant).
Préparer la base, puis y incorporer les épinards, les graines et le fromage de chèvre émietté.
Verser dans les petits moules et cuire avec les autres petits cakes 20/25 minutes.

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J’ai servi ces cakes réchauffés (5 minutes au four), tranchés et accompagnés d’une sauce au yaourt que j’ai faite en mélangeant un yaourt (de soja, de vache ou de brebis) avec 1 cs de moutarde, 1 cc de curry, sel et poivre.

Les gourmands ont apprécié!

NB : les proportions de chaque cake sont pour 1 plat à cake de 25cm ou pour 8 moules à mini cakes.

 

 

 

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