Briouats au thon

Aujourd’hui je partage ma… non, notre… enfin, la recette de mon père des briouats au thon. Car c’est moi, enfant, qui avais l’honneur d’être l’assistante officielle « pliage » (et vaisselle…) de mon père lors de la fabrication des briouats.

Ce sont des petits feuilletés marocains, à la base faits avec des feuilles de brick (donc gluten!), et à la viande, poisson ou légumes. Ici la garniture est au thon et aux oeufs durs et la feuille de brick est remplacée par une galette de riz (celle utilisée pour la fabrication des nems) qui est sans gluten.

Le plus souvent, les briouats sont triangulaires, mon père et moi les avons toujours faits rectangulaires… A vous de choisir !!!

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Briouats au thon 

- une boîte de thon au naturel (180g)
- 2 oeufs
- 1 échalote
- 1 petit bout d’aillet
-1 citron
- persil, sel, poivre, piment
- une dizaine de galettes de riz

Mettre les oeufs dans une casserole d’eau froide, porter à ébullition et compter 9 minutes, égoutter et laisser refroidir. Effiler l’échalote et l’aillet et presser le citron. Ecaler les oeufs. Mixer tous les ingrédients (sauf les galettes de riz).

Faire tremper une galette de riz 2 minutes dans de l’eau froide puis couper la en deux et procéder au pliage en triangle, en rectangle, en losange, en carré, en hexagone…

Les disposer sur la plaque du four, les badigeonner d’huile d’olive et les faire dorer (en les retournant à mi-cuisson) 15 min au four à 190/200°C.

 

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One comment

  1. Karine says:

    Je viens d’en faire avec des feuilles de brick…un délice. Même mes enfants ont aimé. C’est pour dire !!! Merci pour cette recette Emi !!

Répondre à Karine Annuler la réponse.