Clafoutis coco cerises

Le clafoutis est un de mes desserts préférés, qu’il soit aux mirabelles (recette de Maman), aux abricots, ou aux cerises, je l’adore! Ce qui est super avec lui c’est que l’on peut l’adapter au fil des saisons pour le choix des fruits, en fonction de ses goûts et de ses envies ou de ses stocks de farines et autres ingrédients préférés!

Cette fois-ci je revisite le classique Clafoutis aux cerises, et je propose une version sans gluten et sans lait, mais à la noix de coco et… avec les noyaux!

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Clafoutis coco cerise

- 500g de cerises
- 2 oeufs
- 20 cl de crème de coco
- 2 cs d’huile d’olive
- 100g de farine de riz
- 1 cc de poudre à lever
- 50g de rapadura
- 50g de sirop d’agave

Préchauffer le four à 160°C.

Séparer les blancs des jaunes d’oeufs. Dans un saladier, battre les jaunes avec la crème de coco, puis ajouter l’huile d’olive, la farine de riz, la poudre à lever et les sucres. Bien mélanger afin d’obtenir une pâte lisse.

Battre les blancs en neige ferme, les incorporer tout doucement à la pâte précédente, puis verser le mélange dans un plat à tarte huilé.

Laver les cerises et les disposer sur l’appareil.

Cuire 45 minutes à 160°C.

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