Crumble de tomates, basilic et chèvre frais

Je sais, je sais, il serait temps de passer aux couleurs de l’automne, mais ces tomates me faisaient tellement envie sur les étales du marché, telles les dernières lueurs de l’été 2014 ! Promis la prochaine recette sera un peu moins… enfin… un peu plus de saison !

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Crumble de tomates, basilic et chèvre frais

- 1 tomate ananas et 1 tomate cornue (ou verte, cerise, cœur de boeuf…)
- 1 fromage de chèvre frais
- 60g de farine de mélange de farines sans gluten
- 60g de farine de riz
- 50g de flocons de riz (de sarrasin ou de quinoa)
- 3 cs d’huile d’olive
- 40ml de lait de riz
- sel, poivre, 1/2 gousse d’ail et quelques feuilles de basilic

Préchauffer le four à 210°C. Laver les tomates, les couper en tranches. Huiler un plat, le frotter avec la demi gousse d’ail puis y disposer les rondelles de tomates. Enfourner une quinzaine de minutes.

Préparer le crumble : dans un saladier, mélanger les farines, les flocons de riz, le sel, le poivre, le fromage de chèvre émietté, l’huile d’olive, le lait de riz et les feuilles de basilic ciselées.

Sortir les tomates du four et baisser la température à 180°C.

Recouvrir les tomates de la poudre à crumble et remettre à cuire 30 minutes environ, jusqu’à ce que le dessus soit doré.

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