Gaufrettes de patate douce et guacamole citronné

Mon gaufrier est un de mes seconds en cuisine préférés, il me suit depuis… voyons voir… depuis que j’ai une cuisine ! Oui, oui, c’est ça, il est le premier de tous mes appareils et autres ustensiles de cuisine a avoir assisté et participé à mes débuts de cuisinière et d’être encore vivant ! Je l’adore mais surtout j’aime les gaufres et les gaufrettes ! Cette fois-ci, j’ai ressorti ses plaques à gaufrettes pour un résultat plus croustillant et original que les gaufres traditionnelles.

Cette recette est très facile et rapide à réaliser, elle est parfaite pour un apéritif ou une petite entrée légère. J’ai choisi d’agrémenter mes gaufrettes de patates douces d’un guacamole citronné et d’une fine tranche de jambon Serrano. Elles peuvent être aussi déguster avec du fromage de chèvre et des rondelles de tomates, de la tapenade, accompagnées de foie gras et compotée d’endives au miel (cette recette est à découvrir dans le N°4 de Niepi), ou encore servies avec mes tartinades au poivron ou au pesto.

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Gaufrettes de patate douce et guacamole citronné

- 2 patates douces (250g)
- 4 cuillères à soupe de farine de riz
- 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 2 œufs
- sel, poivre

Pour le guacamole :
- 1 avocat mûr
- 1/2 citron
- sel, poivre

Peler puis râper les patates douces. Les placer dans le bol du mixeur avec les œufs, la farine, l’huile d’olive, le sel et le poivre. Mixer.

Faire chauffer le gaufrier puis disposer une cuillerée à soupe de pâte au centre de chaque plaque, refermer et laisser cuire 5 minutes environ.

Préparer le guacamole. Peler l’avocat, le placer dans le bol du mixeur avec le jus du demi citron, du sel et un tour de moulin à poivre puis mixer jusqu’à obtenir une jolie crème verte homogène.

Tartiner les gaufrettes de guacamole puis ajouter une tranche fine de jambon Serrano et déguster !

Le mieux est de préparer les gaufrettes à l’avance et de les réchauffer au four quelques minutes avant de servir, elles seront toutes chaudes et croustillantes.

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Si vous n’avez pas de gaufrier, cette pâte peut aussi être cuite à la poêle comme des petits blinis.

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11 comments

  1. Clr says:

    Je cherchais une idée pour un repas style auberge espagnole entre collègues vendredi ! Voilà qui semble parfait et qui met l’eau à la bouche ! Merci…

  2. Cyrielle says:

    je vais tester ça rapidement !! je ne fais que des gaufrettes sucrées avec mon gaufrier et la version salé semble une super idée, merci beaucoup ;)
    et encore une fois trop beau ton blog et tes photos sont superbes :)
    Cyrielle

  3. Anne Marie says:

    merci pour cette recette , mais j’aurai une question, les patates douces sont elles râpées après être cuites ou crues car elles sont très dures quand elles sont crues?
    Merci

    • emi says:

      Lorsqu’elle est crue La patate douce est assez dure, effectivement, mais sa cuisson est très rapide et elle devient alors très fondante (parfaite en purée!). C’est pour cela que dans cette recette, il n’est pas nécessaire de les faire précuire. Bon appétit !

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