Tarte aux oignons doux sans gluten

En revenant de notre séjour au Pays basque, nous sommes passés chez LA grand-mère, oui, LA, car elle fait son propre potager mais aussi du foie gras, des rillettes, des confits, des pâtés, des confitures et des conserves de légumes variés! Tout cela est caché sous l’escalier et constitue une réserve assez conséquente pour tenir quelques mois en cas d’invasion de zombies… ou d’extraterrestres…

Nous sommes donc repartis avec pleins de bonnes choses, dont…du pâté, bien sûr! Mais aussi une recette de confiture, une belle salade verte, une énorme courgette et des oignons frais et doux. Mais alors très très doux! Tellement doux que j’ai décidé de les mettre en valeur en les faisant rôtir tout doucement et de les marier avec du fromage de chèvre frais dans une tarte salée.

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Tarte aux oignons doux

- 4 gros oignons doux

Pour la pâte (pour un plat rectangulaire de 35/10cm) :
- 90g de farine de sarrasin
- 60g de farine de riz semi-complète
- 1 cc de poudre à lever
- 1 cs de sésame en poudre, sel, poivre
- 3 cs d’huile d’olive
- 1/2 verre de lait de soja (ou autres)

Pour la crème :
- 1 yaourt de chèvre
- 1 petit fromage de chèvre frais
- 1 oeuf
- une poignée de ciboulette ciselée
- 1 cs de moutarde
- sel, poivre

Préchauffer le four à 200°C.

Laver et couper les oignons en deux dans le sens de la longueur, puis les trancher finement sans séparer les tranches. Les disposer sur la plaque du four revêtue d’une feuille de papier de cuisson, les arroser d’un filet d’huile d’olive, les saler et les mettre dans le four 20 minutes.

Pendant ce temps, mélanger les farines, les graines de sésame, le sel, le poivre et la levure dans un saladier,  incorporer l’huile et le lait petit à petit et pétrir jusqu’à obtenir une boule de pâte qui ne colle pas. L’étaler entre une feuille de papier de cuisson et du film étirable, foncer le moule à tarte et badigeonner le fond de moutarde.

Sortir les oignons du four et le baisser à 180°C.

Dans un bol, battre l’oeuf, le yaourt et le fromage frais, y ajouter la ciboulette, le sel et le poivre. Verser la préparation dans le fond de tarte et disposer les oignons par dessus.

Mettre à cuire 35/40 minutes.

 

Cette recette est à retrouver dans le N°19 de Yummy Magazine, ici !

 

 

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