Empanaditos Tomate Mozza sans gluten {Foodista Challenge#6}

Aujourd’hui, c’est le jour de la Foodista Challenge #6. C’est un défi culinaire créé par Stéphanie du blog Cuisine moi un mouton, il réunit chaque mois les passionnés de cuisine, blogueurs ou non blogueurs, autour d’un même thème choisi par la marraine qui est ce mois-ci Nath du délicieux blog Pourquoi je grossis.

Les thèmes et marraines des éditions précédentes étaient :

· Foodista Challenge#1 : Stéphanie de Cuisine moi un mouton, Cupcakes & Muffins
· Foodista Challenge#2 : Lucie de Goulucieusement, Goûter d’automne
· Foodista Challenge#3 : Aude de Contes et Délices, Le Brunch
· Foodista Challenge#4 : Julia de Les Cookines, Les recettes cosy de Scandinavie
· Foodista Challenge#5 : Anaïs de Lemon and Sardine, Un zeste de Méditerranée

Le thème à l’honneur pour la Foodista Challenge #6 est : « Petits délices… pour grands gourmands ! »

Pour cette occasion, j’ai décidé de préparer quelque chose qui me faisait très envie depuis longtemps ! Ce petit quelque chose qui me ramène quelques mois en arrière, à l’époque ou je vivais à  Barcelone, que je sortais avec les copains catalans « comer tapas y beber cervicitas ! »

Je vous présente mes petits Empanadas ou plutôt mes Empanaditos farcis à la mozzarella de bufflonne, tomates séchées, olives noires et origan frais, servis avec un verre de Vermut Negre.

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Ingrédients (pour 20 empanaditos)

la pâte à Empanadas
- 150 g de farine de riz
- 40 g de fécule de pomme de terre
- 40 g d’arrow-roots (ou autre fécule)
- 1 cuillère à café de poudre à lever
- 1 cuillère à café de gomme de guar
- 1 pincée de sel
- 1 œuf
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 100 ml d’eau tiède

la garniture
- 1 boule de mozzarella de bufflonne
- 10 tomates séchées
- 10 olives noires
- De l’origan frais (ou sec à défaut)
- 1 ramequin de sauce tomate
- 1 œuf

Préparation

Mettre tous les ingrédients secs de la pâte à Empanadas dans un saladier ou dans le bol du robot pétrisseur. Mélanger bien. Ajouter l’œuf entier, l’huile d’olive et l’eau tiède petit à petit sans cesser de mélanger. Pétrir quelques minutes. Étaler cette pâte sur une feuille de papier de cuisson, puis découper une vingtaine de cercles de 8 cm environ.

Couper en petits cubes les olives noires, les tomates séchées et la mozzarella. Séparer le blanc et le jaune d’œuf. Disposer un peu de sauce tomate au centre de chaque rond de pâte puis ajouter la mozzarella, quelques morceaux de tomates séchées, d’olives noires et parsemer d’origan. Enduire les bord de la pâte avec le blanc d’œuf, replier chaque petit cercle et souder pour obtenir des petits chaussons. Les placer sur la plaque du four recouverte d’une feuille de papier de cuisson, les badigeonner avec le jaune d’œuf puis cuire 20 minutes jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.

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Préparation du petit cocktail 

Verser 1/2 verre de Vermut Negre de la Casa Mariol dans chaque verre, ajouter quelques glaçons, une rondelle de citron et remplir d’eau gazeuse ou d’eau de Seltz. Servir… ¡ Buen provecho !

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                                                                Illustration de EDWARD MCGOWAN

 

Les participants sont :

Pourquoi je grossis… - Bistro de Jenna - My little pâtisserie - Cuisinez avec Honorine -
Mes Julie gourmandises - Cuisine d’amour - I love cakes - Cooking bon appétit -
Encore une lichette - Fourchette à gauche - Au menu du jour -
Cyrielle gourmandise - Keskonmangemaman - Mon bonheur gourmand - Peanuts and sunshine -
Cuisine chez la marmotte - Cooking N’ Co - Cuisine moi un mouton - Cupcakes et capitons -
Marie cuisine pour 6 - Mon p’tit coin gourmand - Des recettes à Gogo - Les Cookines -
Cuisine Voozenoo - Petite cuillère et charentaises - Les délices de Lauriane -
J’amène le dessert - Saveurs gustatives - Happy cooking -
Girly and delicious - Kalou and cook - VG-tables - Contes et délices - L’atelier de Steph et Lolie -
Dans ma cuisine - Laura world foodista - Les casseroles de Lise -
Cuisine 2 soeurs - Gourmande et toquée - Les Carnets de Sophie - Gourmandise personnelle -
Mes inspirations culinaires - Verveine-citron - Milky et sa pâtisserie - A dix doigts et 4 mains -
Laety cuisine - Une envie de - La cuisine de Lillie - Popote et nature - Douceurs maison -
Aux délices de Vany - Emi’ss Cooking - Gourmandises à Partager - La cabane des délices by Dan’s -
Mes folles gourmandises - Petits pois - Mademoizelle Julie - Papillote et papillon -
Le tablier de Cécile - Cékikilafée - Pretty Chef - La cuisine de Juju -
Vanille et chocolats - Cook’n Blog - La fourchette gourmande - Rock the Bretzel - Lemon & Sardine

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39 comments

  1. julie says:

    Bonjour. Je viens de découvrir votre recette et très envie de tester. Par vont être je n’ai ni fecule de pomme de terre ni arrow roots est ce que je peux remplacer par de la fécule de mais? Merci d’avance pour votre réponse

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