Fondant aux amandes caramélisées et parfumé à l’orange, sans gluten et sans lactose {Battle Food#27}

Aujourd’hui, dimanche 4 janvier, c’est le jour de la 27ème édition de la Battle Food ! C’est un rendez-vous culinaire créé par Carole du Blog Sunrise over the sea qui réuni les passionnés de cuisine (blogueurs et non blogueurs) autour d’un même thème choisi par la marraine qui est cette fois-ci Stéphanie du blog Cuisine moi un mouton.

Le thème pour ce mois de janvier est « L’Amande en folie »… Un de mes ingrédient préféré, j’en ai toujours dans ma cuisine, je l’utilise dans presque toutes mes recettes sucrées, bref j’en suis fan ! Donc merci à toi Stéphanie de l’avoir choisi elle et pas une autre !

Ce défi culinaire est un super challenge pour moi et une très bonne façon de découvrir d’autres blogueurs et univers culinaires. Par le biais de cette recette sans gluten et sans lactose, j’espère pouvoir partager et faire découvrir les principes de la cuisine « healthy », la cuisine saine, gourmande, mieux adaptée à nos besoins et à certaines intolérances ou allergies dont souffrent malheureusement de plus en plus de personnes.

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Fondant aux amandes caramélisées et parfumé à l’orange, sans gluten et sans lactose

- 3 œufs
- 50g de sucre complet
- 1 cs de purée d’amandes
- 60g d’amandes
- 60g de pralines faites maison (la recette est à la fin de celle-ci : Glace à l’amande et aux éclats de pralines)
- 2 cs de fécule de pomme de terre
- 1/2 cc de bicarbonate de soude
- 1/2 zeste d’orange non traitée

Préchauffer le four à 170°C.

Battre les oeufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Incorporer la purée d’amande et mélanger. Mixer les amandes et les pralines, incorporer la poudre obtenue au mélange précédant, puis la fécule, le bicarbonate et les zestes d’orange.

Verser l’appareil dans des petits moules à tartelette huilés et enfourner 20/25 minutes. Le dessus doit être bien doré. Laisser refroidir sur une grille et déguster avec un verre de jus d’orange… ou avec une boule de glace à l’amande !

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Les participants sont :
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