Scones salés au potimarron sans gluten

Merci à Cléa Cuisine pour la recette de ces super petits biscuits salés que j’ai adaptés sans gluten, pour notre repas de ce midi et accompagnés d’une salade verte. Le potimarron n’est pas forcément de saison mais j’en avais congelé en automne et ce matin en me levant j’ai cru que nous étions au mois de novembre…

La recette originale est ici.

photo 2 Scones salés au potimarron

- 150 g de potimarron
- 2 cs d’huile d’olive
- 50g de tofu soyeux
- 2 oeufs
- 100g de farine de riz
- 100g de farine mix sans gluten
- 50g de polenta
- 2 cc de poudre à lever
- 50 g de féta
- Sel, poivre, niora

Préchauffer le four à 180°C.
Laver le potimarron et le peler seulement si la peau est trop dure. Le faire cuire à la cocotte minute (ou à la vapeur) 15/20 minutes. L’écraser à la fourchette et mélanger avec l’huile d’olive, le tofu soyeux et les oeufs battus en omelette.

Mélanger les farines avec la polenta, la poudre à lever, les épices et incorporer à la purée. Ajouter la féta émiettée et bien mélanger. Si la pâte est trop collante, ajouter un peu de farine de riz.

Former des petites quenelles de pâte à l’aide de deux cuillères à soupe et les disposer sur la plaque du four recouverte d’une feuille de papier sulfurisé.

Enfourner 25 minutes, laisser refroidir un peu, et déguster !

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