Salade Aromatique

Le soleil et le printemps sont là, les herbes aromatiques aussi !

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Salade Aromatique

- Pleins d’herbes aromatiques, fraîches (coriandre, menthe, ciboulette, basilic…)
- 1 pousse de citronnelle fraîche
- 2 tomates
- Quelques tomates séchées
- 1/2 verre de graines grillées à sec (courge, sarrasin, sésame, tournesol)
- 2 blancs de poulet
- 1 verre de riz (3 couleurs pour moi)
Pour la vinaigrette :
- 1/2 jus de citron
- 1 cs d’huile d’olive
- 1 cs d’huile de sésame
- Sel, poivre

Porter de l’eau à ébullition dans une casserole et y faire pocher les blancs de poulet 15 minutes, puis le couper en petit morceaux et laisser refroidir.
Mettre le riz dans une casserole avec 2 verres d’eau froide, 1 cs d’huile d’olive et une pincée de sel de Guérande. Porter à ébullition puis baisser le feu très doux afin que le riz cuise à petits bouillons 15/20 minutes et laisser refroidir.
Pendant ce temps, laver et couper finement les herbes, la citronnelle et les tomates. Préparer la vinaigrette en mélangeant tous les ingrédients.
Faire griller les graines dans une poêle, sans matière grasse et à feu vif (penser à couvrir car les graines sautent !).
Une fois le riz et le poulet cuits et refroidis, mélanger aux restes des ingrédients de la salade. Servir avec la vinaigrette, les graines grillées et encore chaudes.

Bon appétit !

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Autre version : de la semoule (maïs/riz pour moi) à la place du riz et du confit de canard (juste dégraisser au four) à la place du poulet… Un peu plus gourmande !

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